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- 200 1_ |a 面点制作技术 |A Mian Dian Zhi Zuo Ji Shu |f 秦辉, 林小岗主编
- 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2004
- 215 __ |a 232页 |c 图 |d 23cm
- 225 2_ |a 全国烹饪专业系列教材 |A Quan Guo Peng Ren Zhuan Ye Xi Lie Jiao Cai
- 330 __ |a 本书共分十章,其主要内容为:面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实用面团与运用、膨松面团与运用、油酥面团与运用、米粉面团与运用、西式点心制作和筵席面点与应用。
- 410 _0 |1 2001 |a 全国烹饪专业系列教材
- 606 0_ |a 面点 |A Mian Dian |x 制作 |j 教材
- 701 _0 |a 秦辉 |A Qin Hui |4 主编
- 701 _0 |a 林小岗 |A Lin Xiao Gang |4 主编
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