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- 200 1_ |a 食品色香味化学 |A Shi Pin Se Xiang Wei Hua Xue |f 黄梅丽, 王俊卿编著 |F Huang Mei Li , Wang Jun Qing Bian Zhu
- 210 __ |a 北京 |A Bei Jing |c 中国轻工业出版社 |C Zhong Guo Qing Gong Ye Chu Ban She |d 2008
- 215 __ |a 347页 |c 图 |d 25cm
- 330 __ |a 本书介绍了食品中存在的与各种色、香、味有关的化学成分及形成机理,以及色香味在加工制造、烹饪和储藏过程中可能出现的变化,在实际应用中如何促进有利的变化和防止不利的变化。
- 510 1_ |a Colour, taste and odor chemistry of food |z eng
- 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue
- 701 _0 |a 黄梅丽 |A Huang Mei Li |4 编著
- 701 _0 |a 王俊卿 |A Wang Jun Qing |4 编著
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- 905 __ |a SXDTDX |d TS201.2/17
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