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- 010 __ |a 978-7-5019-6331-7 |d CNY50.00
- 099 __ |a CAL 012008159065
- 100 __ |a 20081114d2008 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 冷冻饮品生产技术 |A leng dong yin pin sheng chan ji shu |f 蔡云升, 蔡有林, 王进华编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2008
- 215 __ |a 376页, [1] 叶折图 |c 图 |d 24cm
- 314 __ |a 蔡云升 (1940- ),1963年毕业于无锡轻工业学院(现江南大学)食品工程系。曾任上海轻工业高等专科学校食品系学术委员会主任、教授等职。
- 320 __ |a 有书目 (第375-376页)
- 330 __ |a 本书详细介绍了现代冷冻饮品的现状和发展趋势,主要原料和食品添加剂的性质及应用、各类产品生产工艺及配方、制造机械与设备、制冷技术应用及计算实例、检验与杀菌方法、包装材料、贮藏及运输、食品安全控制体系等。
- 606 0_ |a 冷冻食品 |A leng dong shi pin |x 饮料 |x 制作
- 701 _0 |a 蔡云升, |A Cai Yunsheng |f 1940- |4 编著
- 701 _0 |a 蔡有林 |A cai you lin |c (食品工业) |4 编著
- 701 _0 |a 王进华, |A wang jin hua |f 1968- |4 编著
- 801 _0 |a CN |b SXDTDX |c 20131120
- 905 __ |a SXDTDX |d TS277/5