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- 010 __ |a 7-5032-2675-7 |d CNY23.50
- 100 __ |a 20100601d2005 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 厨政管理 |A Chu Zheng Guan Li |f 姜毅编著 |F Jiang Yi Bian Zhu
- 210 __ |a 北京 |A Bei Jing |c 中国旅游出版社 |C Zhong Guo Lu^ You Chu Ban She |d 2005
- 300 __ |a 教育部高等职业教育教学改革试点专业
- 300 __ |a 旅游服务与管理专业推荐教材/王文君,梁玉社,黄文波主编
- 312 __ |a 封面英文题名:Modern kitchen management
- 330 __ |a 本书内容共分八章,包括:厨政管理概述,厨房规划与设计,厨政管理机构设置与人员配置,厨房产品设计,进存环节与厨政管理,厨房运转流程管理等。
- 510 1_ |a Modern kitchen management |z eng
- 606 0_ |a 饮食业 |x 厨房 |x 商业管理 |x 高等教育 |j 教材
- 701 _0 |a 姜毅 |A Jiang Yi |c (职业教育) |4 编著
- 801 _0 |a CN |b BTZL |c 20100601
- 905 __ |a SXDTDX |d F719.3/29
- 985 __ |a Z007930 |h |m 订购 |r |d 23.5 |b 商学院资料室 |y |c |e 0