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- 010 __ |a 978-7-03-071506-7 |d CNY128.00
- 100 __ |a 20220423d2022 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 乳清蛋白质化学与应用 |A ru qing dan bai zhi hua xue yu ying yong |b 专著 |d Whey protein production, chemistry, functionality and applications |z eng |f (美)郭明若著 |g 郭明若,王喜波等编译
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022
- 215 __ |a 208页 |c 图 |d 24cm
- 314 __ |a University of Vermont-美国 佛蒙特大学
- 330 __ |a 本书主要内容包括乳清蛋白质生产及其发展、生产工艺技术、化学特性、结构和变性、与其他食品组分的相互作用、营养特性、改性、应用及展望等,为我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。
- 333 __ |a 本书适用于乳品领域专家学者、高校乳品专业师生、企业研发技术及管理人员
- 510 1_ |a Whey protein production, chemistry, functionality and applications |z eng
- 606 0_ |a 乳蛋白 |A Ru Dan Bai |x 应用化学
- 701 _0 |a 郭明若 |A guo ming ruo |c (美) |4 著 |4 主编 |4 编译
- 702 _0 |a 王喜波 |A wang xi bo |4 编译
- 801 _0 |a CN |b SXDTDX |c 20231007
- 905 __ |a SXDTDX |d Q513/2