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- 200 1_ |a 西餐概论 |A Xi Can Gai Lun |f 王天佑主编 |F Wang Tian You Zhu Bian
- 210 __ |a 北京 |A Bei Jing |c 旅游教育出版社 |C Lu^ You Jiao Yu Chu Ban She |d 2005
- 215 __ |a 288页 |c 图 |d 23cm
- 225 2_ |a 全国旅游专业系列教材 |A quan guo lu^ you zhuan ye xi lie jiao cai
- 330 __ |a 本书全面地介绍了西餐发展史、西餐主要菜系以及现代西餐生产、菜单设计、营销策略、服务规范、成本控制等管理知识,书中采用大量的管理案例和生产案例。
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