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- 200 1_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |f 赵国华主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2014
- 215 __ |a 175页 |c 图 |d 29cm
- 320 __ |a 有书目 (第172-175页)
- 330 __ |a 本书共8章, 分别为绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素与矿物质、食品颜色和食品风味。阐述了主要食品成分的物理化学性质、它们在食品生产过程中的变化以及这些变化对食品品质形成的影响及其规律。
- 333 __ |a 全国高等院校食品专业规划教材 普通高等教育“十二五”规划教材
- 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材
- 701 _0 |a 赵国华 |A zhao guo hua |4 主编
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