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- 000 01137nam0 2200277 450
- 010 __ |a 978-7-313-27630-8 |b 精装 |d CNY98.00
- 099 __ |a CAL 012023034854
- 100 __ |a 20230325d2023 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 松露之书 |A song lu zhi shu |e 跨越千年的传奇 |f (美) 谭荣辉, (法) 皮埃尔-让·珀贝尔著 |g 何越译
- 210 __ |a 上海 |c 上海交通大学出版社 |d 2023
- 215 __ |a 145页, [3] 页图版 |c 彩图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书生动展现了松露的前世今生,并结合专营松露的珀贝尔家族的发展史展现了松露在饮食文化中的历史变迁,同时也为读者提供了一些极具实操性的松露菜谱。前三章介绍了松露的历史渊源、主要产区、松露市场、松露文化、松露的培植等内容,后两章是松露的西式和融合式菜谱。
- 517 1_ |a 跨越千年的传奇 |A kua yue qian nian de chuan qi
- 606 0_ |a 块菌属 |A kuai jun shu |x 食用菌 |x 基本知识
- 701 _0 |a 谭荣辉 |A tan rong hui |g (Hom, Ken) |4 著
- 701 _1 |a 珀贝尔 |A po bei er |g (Pébeyre, Pierre-Jean) |4 著
- 702 _0 |a 何越 |A he yue |4 译
- 801 _0 |a CN |b SXDTDX |c 20231002
- 905 __ |a SXDTDX |d S646/3