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- 010 __ |a 978-7-122-39418-7 |d CNY78.00
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- 100 __ |a 20220111d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 酱类生产技术 |A jiang lei sheng chan ji shu |f 杜连启主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021
- 215 __ |a 267页 |c 图 |d 24cm
- 320 __ |a 有书目 (第265-267页)
- 330 __ |a 酱类在人们饮食生活中占有重要地位,是人们生活的必需品。本书对各种酱类的原料配方、生产工艺流程、操作要点、成品质量指标等方面进行了阐述,主要介绍了以各种豆类、面粉、果蔬、食用菌、水产品、肉类等为原料的酱类生产技术,以及以这些酱类为基料辅以各种其他材料经过再加工的系列酱类制品生产技术。
- 606 0_ |a 调味酱 |A diao wei jiang |x 生产工艺
- 701 _0 |a 杜连启 |A du lian qi |4 主编
- 801 _0 |a CN |b SXDTDX |c 20230304
- 905 __ |a SXDTDX |d TS264.2/12