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- 010 __ |a 978-7-5025-9312-4 |d CNY49.00
- 099 __ |a CAL 012007022104
- 100 __ |a 20130509d2007 ekmy0chiy50 ea
- 200 1_ |a 食品质构学 |A Shi Pin Zhi Gou Xue |e 半固态食品 |f (爱尔兰) 布赖恩 M. 麦克纳编著 |F ( Ai Er Lan ) Bu Lai En M . Mai Ke Na Bian Zhu |d = Texture in food |f Brian M. Mckenna |F B r i a n M . M c k e n n a |g 李云飞译 |z eng
- 210 __ |a 北京 |A Bei Jing |c 化学工业出版社 |C Hua Xue Gong Ye Chu Ban She |d 2007
- 215 __ |a 300页 |c 图 |d 24cm
- 306 __ |a 本书中文简体字版由Woodhead Publishing Ltd.授权化学工业出版社独家出版发行
- 330 __ |a 本书分上下两篇。上篇介绍了半固态食品的结构以及结构对质构的影响;下篇重点介绍产品开发与改进中的关键问题。
- 333 __ |a 食品科学与工程专业的研究生、本科生
- 500 10 |a Texture in food |m Chinese
- 517 1_ |a 半固态食品 |A Ban Gu Tai Shi Pin
- 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 结构
- 701 _1 |a 麦克纳 |A Mai Ke Na |g (McKenna, B. M.) |4 编著
- 702 _0 |a 李云飞 |A Li Yun Fei |4 译
- 801 _2 |a CN |b PUL |c 20130509
- 905 __ |a SXDTDX |d TS201/7
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