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- 010 __ |a 978-7-122-16515-2 |d CNY18.00
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- 200 1_ |a 面制食品加工一本通 |A mian zhi shi pin jia gong yi ben tong |b 专著 |f 王云峰主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013
- 215 __ |a 130页 |c 图 |d 21cm
- 225 1_ |a 农业专家大讲堂系列 |A Nong Ye Zhuan Jia Da Jiang Tang Xi Lie
- 330 __ |a 本书介绍了面制品原辅料的使用特性、主要面制品包括焙烤面制品、面条制品、速冻面制品等的加工工艺、制作方法、操作要点及质量控制等内容,并对生产实际中经常出现的主要问题进行分析和解决。
- 606 0_ |a 面食 |A Mian Shi |x 食品加工
- 606 0_ |a 食品加工 |A Shi Pin Jia Gong
- 701 0_ |a 王云峰 |c (女, |f 1965~) |A wang yun feng |4 主编
- 801 0_ |a CN |b DTDXMTGCXY |c 20140521
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