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- 100 __ |a 20211101d2021 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 葡萄酒工艺学实验 |A pu tao jiu gong yi xue shi yan |d = Winemaking experiment |z eng |f 陶永胜主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2021
- 215 __ |a 100页 |c 图,照片 |d 26cm
- 300 __ |a 葡萄与葡萄酒工程专业系列规划教材 国家林业和草原局“十四五”规划教材
- 330 __ |a 本书共四章,包括24个实验,分别介绍了葡萄酒发酵前处理、葡萄酒微生物的培养与发酵、葡萄酒的澄清与稳定、干白/干红/桃红葡萄酒的酿造等实验内容。通过本书的学习与实践,学生能够掌握葡萄酒酿造整个工艺环节的操作技能,并可以独立分析解决葡萄酒酿造过程中的问题。同时部分实验配套视频,读者可扫码观看。本书可作为的实验指导教材,也可供
- 333 __ |a 本书适用于葡萄与葡萄酒工程、发酵工程、食品科学与工程等相关专业的本科生、研究生,有关科研人员、工程技术人员
- 606 0_ |a 葡萄酒 |A Pu Tao Jiu |j 教材 |x 高等院校 |x 酿造
- 701 _0 |a 陶永胜 |A tao yong sheng |4 主编
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