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- 010 __ |a 978-7-03-045480-5 |d CNY118.00
- 099 __ |a CAL 012015136439
- 100 __ |a 20151106d2015 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 果蔬生理活性物质及其高值化 |A guo shu sheng li huo xing wu zhi ji qi gao zhi hua |f 王友升主编
- 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2015
- 215 __ |a 456页 |c 图 |d 24cm
- 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu
- 330 __ |a 本书系统论述了果蔬生理活性物质类型、功效及高值化的最新研究成果,从介绍果蔬生理活性物质的类型、来源、性质、生理功能/合成入手,重点阐述与果蔬相关的9种功能特性;从采前因素、采收期、采后处理、贮藏和加工等5方面论述了对果蔬生理活性物质产生及稳定性的影响。
- 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书
- 606 0_ |a 水果 |A shui guo |x 生物活性 |x 研究
- 606 0_ |a 蔬菜 |A shu cai |x 生物活性 |x 研究
- 701 _0 |a 王友升 |A wang you sheng |4 主编
- 801 _0 |a CN |b SXDTDX |c 20170422
- 905 __ |a SXDTDX |d S660.1/4