山西大同大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

农产品加工适宜性评价与风险监控/王强主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-03-072728-2/CNY198.00

载体形态项:

511页:图;24cm

个人责任者:

王强 主编

学科主题:

农产品加工-研究

中图法分类号:

S37

一般附注:

国家科学技术学术著作出版基金资助出版

责任者附注:

王强,中国农科院农产品加工研究所

提要文摘附注:

本书以我国主要粮油(稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米)、果蔬(苹果、桃、荔枝、番茄)、畜产(猪肉、鸡肉、乳品)和水产(鱼肉)等农产品为研究对象，研究了不同农产品品种的原料特性和制品品质，揭示了原料特性与制品品质之间的相关关系，构建了农产品加工适宜性评价模型，并且建立了农产品加工过程中品质调控技术、危害因子风险评估与控制技术。

使用对象附注:

本书适用于科研院所与高等院校相关专业的师生

豆瓣简介：