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题名/责任者:

谷物制品营养强化及品质改良新工艺技术/陆勤丰编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-03365-9/CNY29.00

载体形态项:

156页:图;24cm

个人责任者:

陆勤丰 编著

学科主题:

谷类制食品-食品营养

学科主题:

谷类制食品-食品加工

中图法分类号:

R151.3

中图法分类号:

TS213

书目附注:

有书目 (第155-156页)

提要文摘附注:

本书论述了谷物制品营养强化及品质改良的基础理论，并从工艺、设备、操作等多方面介绍了针对谷物制品的营养强化及品质改良的新工艺与新技术。

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