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题名/责任者:

马铃薯即食方便食品加工技术/巩发永, 林巧, 陈治光编著

出版发行项:

成都:西南交通大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5643-9124-9/CNY75.00

载体形态项:

308页:图;26cm

个人责任者:

巩发永 编著

个人责任者:

林巧 编著

个人责任者:

陈治光 编著

学科主题:

马铃薯-预制食品-食品加工

中图法分类号:

TS235.2

书目附注:

有书目 (第304-308页)

提要文摘附注:

本书内容包括三部分: 第一部分为马铃薯概述, 简要介绍了马铃薯的品种、营养价值、生产、储藏、应用等 ; 第二部分为马铃薯即食食品, 论述了马铃薯薯片、薯条、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、面条等食品的加工技术 ; 第三部分为马铃薯加工相关专利, 介绍了十项马铃薯加工相关专利。

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