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题名/责任者:

食品真空冷却技术/刘宝林, 宋晓燕编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-047667-8/CNY68.00

载体形态项:

163页:图;24cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

刘宝林 编著

个人责任者:

宋晓燕 编著

学科主题:

食品加工-真空冷却

中图法分类号:

TS205.7

书目附注:

有书目 (第161-163页)

提要文摘附注:

本书内容包括：绪论；食品真空冷却的基本理论；真空系统的基础理论；制冷系统的基础理论与设备；真空冷却过程热传质及数理模型；食品真空冷却设备与工艺等。

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