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题名/责任者:

香料香精概论/易封萍, 盛君益, 邵子懿主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-122-41344-4/CNY58.00

载体形态项:

294页:图;26cm

并列正题名:

Introduction to fragrance and flavor

丛编项:

高等学校规划教材

个人责任者:

易封萍 主编

个人责任者:

盛君益 主编

个人责任者:

邵子懿 主编

学科主题:

香料-概论-高等学校-教材

学科主题:

香精-概论-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ65-43

中图法分类号:

TQ657

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书介绍了日用香精和食用香精的基本概念。按照功能、适用领域和形态对香精进行了分类，分别阐述了每一类香精的成分及制备方法，描述了香精的品质控制方法和步骤，引用了大量香原料理化性质、感官特征和法规政策等数据，并提供了大量不同应用领域的香精配方。

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