MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 中式烹饪工艺与实训/郑昌江, 卢亚萍主编
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5045-5235-6/CNY17.00
- 载体形态项:
- 135页:图;26cm
- 个人责任者:
- 郑昌江 主编
- 个人责任者:
- 卢亚萍 主编
- 学科主题:
- 烹饪-中国-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 一般附注:
- 国家级职业教育培训规划教材 劳动保障部培训就业司推荐 高职高专酒店管理专业
- 题名责任附注:
- 劳动和社会保障部教材办公室组织编写
- 提要文摘附注:
- 本书主要讲述了烹调基本功实训、烹调基本技能实训、菜肴烹制实训、四大菜系制作实训等内容。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.117/5 | Y392990 |  库本
库251988 |
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| TS972.117/5 | Y389956 | 基本书库
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