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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:8
书目信息
机读格式(MARC)
题名/责任者:
餐饮成本核算与控制
/王美萍主编
出版发行项:
北京:高等教育出版社,2010
ISBN及定价:
978-7-04-030485-5/CNY34.30
载体形态项:
275页;24cm
个人责任者:
王美萍
主编
学科主题:
饮食业
-成本管理
中图法分类号:
F719.3
题名责任附注:
教育部考试中心 中国烹饪协会组编
提要文摘附注:
本书以餐饮企业工作流程为主线,以任务为导向,针对食品原材料采购、食品原材料存储出、食品生产及销售等主要环节、分成7个项目、23个模块。每个项目从案例入手,结合大量实训指导,阐述如何进行成本核算与控制。
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Y816587
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