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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11

题名/责任者:
火锅制作与经营全书/李乐清编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-5019-6695-0/CNY22.00
载体形态项:
460页:图;21cm
丛编项:
现代人餐饮管理系列
个人责任者:
李乐清 编著
学科主题:
菜谱-中国
中图法分类号:
TS972.129.1
中图法分类号:
F719.3
提要文摘附注:
本书分四篇：火锅常识篇、火锅菜谱篇、火锅店开创篇、火锅店经营篇。包括各类火锅的原料加工、味碟调制、汤卤的制作、配食的使用、开办火锅店进行的市场调查、火锅店的市场营销、火锅营养分析及案例等内容。
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