MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品安全化学/俞良莉, 王硕, 孙宝国主编
- 出版发行项:
- 上海:上海交通大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-313-12166-0 精装/CNY98.00
- 载体形态项:
- [10], 341页:图;25cm
- 并列正题名:
- Food safety chemistry
- 丛编项:
- 食品安全出版工程
- 个人责任者:
- 俞良莉 主编
- 个人责任者:
- 王硕 主编
- 个人责任者:
- 孙宝国 主编
- 学科主题:
- 食品污染-化学污染-污染防治
- 中图法分类号:
- X56
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书着眼于从化学的角度研究食品安全问题，通过对食品加工和储藏过程中食源性污染物的形成机制、毒害作用和控制技术及其对人类健康的潜在危害阐明分析。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| X56/3 | Z037125 |  化学与环境工程学院资料室
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可借 | 化学与环境工程学院资料室 |
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