MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 徽菜/邵之惠,洪璟,张脉贤著
- 出版发行项:
- 合肥:安徽人民出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-212-02578-X 精装/CNY90.00
- 载体形态项:
- 11,265页:图,肖像;24cm
- 丛编项:
- 徽州文化全书
- 个人责任者:
- 邵之惠 著
- 个人责任者:
- 洪璟 著
- 个人责任者:
- 张脉贤 著
- 学科主题:
- 饮食-文化-徽州地区
- 学科主题:
- 菜谱-徽州地区
- 学科主题:
- 饮食
- 学科主题:
- 菜谱
- 中图法分类号:
- TS971
- 一般附注:
- 国家社科基金资助项目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了徽州的民间食俗、徽菜的源渊、徽式菜肴、徽式菜点、徽馆的经营沿革和经营管理以及徽馆业的分布、徽菜名馆名厨等。
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