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题名/责任者:

解锁厨房里的健康密码/主编王慧, 陆唯怡, 朱静芬

出版发行项:

上海:上海科学技术出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5478-5833-2/CNY88.00

载体形态项:

16, 311页:彩图;24cm

个人责任者:

王慧 主编

个人责任者:

陆唯怡 主编

个人责任者:

朱静芬 主编

学科主题:

食品安全-食品卫生-基本知识

学科主题:

食品营养-基本知识

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

R151.3

一般附注:

公卫食验室 上海市公共卫生体系建设三年行动计划重点学科“健康教育与健康传播”(GWV-10.1-XK15) 上海市科学技术委员会“科技创新行动计划”科普专项项目(21DZ2312900 20DZ2304300) 上海交通大学“交大之星”计划医工交叉研究基金(YG2021ZD01) 国家重点研发计划“主动健康与老龄化科技应对”重点专项“个人健康监测大数据云平台”(2018YFC2000700) 世纪出版

提要文摘附注:

本书分为“厨房里的安全”“厨房里的营养”“厨房里的健康”“厨房里的味道”四大板块。“厨房里的安全”，涵盖粮油、肉禽蛋奶、水产、蔬果、饮品零食、包装容器、食品添加剂、冷链食品等大众食品安全的各种维度；“厨房里的营养”，从均衡营养、粗细主食、蔬果搭配、优质蛋白、调料使用、饮水饮品等角度破解营养密码；“厨房里的健康”，从“药食同源、中华传统”与“饮食模式、全球优选”中发现中西饮食模式的不同。“厨房里的味道”，从“美味食疗、主动健康”以及“四季食疗、顺时养生”两部分去触摸美味又健康的四季食谱，还将提供一份来自临床医生的“美味药方”。

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