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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品工艺学实验/马俪珍,刘金福主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-122-10362-8/CNY25.00

载体形态项:

208页;26cm

丛编项:

食品科技系列

个人责任者:

马俪珍 主编

个人责任者:

刘金福 主编

学科主题:

食品工艺学-实验-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.1-33

提要文摘附注:

本教材共分十一章内容, 包括肉品、乳品、水产品、果蔬制品、粮油制品以及发酵食品和饮品的加工等。

使用对象附注:

普通高等教育“十二五”规划教材

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