MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:6
- 题名/责任者:
- 食品加工技术:原理与实践/(英)P.J.Fellows著 蒙秋霞,牛宇译
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2006
- ISBN及定价:
- 7-81117-002-7 精装/CNY80.00
- 载体形态项:
- 580页:图;25cm
- 个人责任者:
- 费洛斯, P.J. (Fellows, P. J.) 著
- 个人次要责任者:
- 蒙秋霞 译
- 个人次要责任者:
- 牛宇 译
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 国家重大出版工程项目
- 版本附注:
- 据原书第2版译出
- 出版发行附注:
- 英文原版由Woodhead出版公司出版, 授权中国农业大学出版社出版中文简体版本
- 责任者附注:
- 责任者Fellows规范汉译姓: 费洛斯
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书内容:食品的特性和加工原理,过程控制,原材料准备,粉碎,混合与成型,食品组分的分离和浓缩,发酵及酶技术等。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS205/7 | Y279193 | 库本 库255037 | 可借 | ||
TS205/7 | Y279194 | 基本书库 | 可借 | 基本书库 |
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