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题名/责任者:

最基础的烹饪技法/深圳市金版文化发展有限公司主编

出版发行项:

海口:南海出版公司,2007

ISBN及定价:

978-7-5442-3635-5/CNY5.00

载体形态项:

128页:图;17cm

丛编项:

轻松佳肴;10

团体责任者:

深圳市金版文化发展公司 主编

学科主题:

烹饪-基本知识

学科主题:

菜谱-中国

中图法分类号:

TS972.11

中图法分类号:

TS972.182

提要文摘附注:

本书分为炒、蒸、炖、煮、烧、煎、炸、拌八大部分。详细介绍了烹饪器具的使用、烹饪原料的选择、原料的初加工，以及菜式成品烹制的全过程等烹饪必备知识。

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