MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:5
- 题名/责任者:
- 苹果精深加工技术/焦中高, 刘杰超, 冷传祝主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-03-068952-8/CNY128.00
- 载体形态项:
- xiii, 284页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 焦中高 主编
- 个人责任者:
- 刘杰超 主编
- 个人责任者:
- 冷传祝 主编
- 学科主题:
- 苹果-水果加工
- 中图法分类号:
- TS255.4
- 一般附注:
- “十三五”国家重大出版物出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书在对国内外苹果生产与加工现状进行总结的基础上, 系统介绍了苹果品种及其加工适应性评价和苹果汁、苹果酒、苹果醋、苹果酱、苹果干等苹果深加工产品的加工技术, 以及苹果多酚、苹果皮渣、苹果籽等苹果加工副产物的高效利用技术, 可为苹果精深加工产品设计、工艺技术及设备选择提供参考和指导。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS255.4/4 | B0101983 | 库本 库340811 | 可借 | 库本 | |
TS255.4/4 | B0101982 | 基本书库 | 可借 | 基本书库 |
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