MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 面粉品质改良技术及应用/刘钟栋主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5019-4783-X/CNY20.00
- 载体形态项:
- 281页:图;21cm
- 个人责任者:
- 刘钟栋 主编
- 学科主题:
- 面粉-粮食品质
- 学科主题:
- 面粉-粮食加工
- 中图法分类号:
- TS211
- 书目附注:
- 有书目。
- 提要文摘附注:
- 本书由郑州工程学院有丰富教学与科研经验的刘钟栋教授组织编写。全书对面粉原料——小麦的商品知识、食品专用小麦的品质要求、面粉的品质和特性。面粉品质改良的方法以及改良后在产品加工中的应用进行了详细介绍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS211/1 | Y380655 |  库本
库254022 |
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