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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11

题名/责任者:
食醋生产问答/黄仲华，殷小平编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2000
ISBN及定价:
7-5019-2772-3/CNY18.00
载体形态项:
222页;20cm
丛编项:
调味品丛书
个人责任者:
黄仲华 编著
个人责任者:
殷小平 (酿造工业) 编著
学科主题:
食用醋-生产工艺-问答
中图法分类号:
TS264.2-44
提要文摘附注:
介绍食醋酿造的基本理论和工艺过程、生产设备、生物化学变化、各种常见的微生物、常用的检验方法及仪器。
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