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题名/责任者:

工业酶:结构、功能与应用/(西) J.波莱纳, A.P.麦凯布主编 王小宁, 李爽, 王永华译

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-047487-2/CNY8900.00 (全套)

载体形态项:

xiv, 496页:图;26cm

并列正题名:

Industrial enzymes:structure, function and applications

其它题名:

结构、功能与应用

丛编项:

生命科学前沿及应用生物技术大系:典藏版

个人责任者:

波莱纳 (Polaina, Julio) 主编

个人责任者:

麦凯布 (Andrew P. MacCabe) 主编

个人次要责任者:

王小宁 译

个人次要责任者:

李爽 译

个人次要责任者:

王永华 译

学科主题:

酶-应用-工业技术

中图法分类号:

Q939.97

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书介绍了以碳水化合物为底物的酶类, 着重介绍淀粉酶和纤维素酶的类型、结构和催化特性及在诸多工业领域中的应用等。

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