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题名/责任者:

餐饮服务与管理/马建伟，袁爱华主编

出版发行项:

成都:西南财经大学出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-81088-656-7/CNY32.00

载体形态项:

322页;24cm

个人责任者:

马建伟 (1964.4~) 主编

个人责任者:

袁爱华 (旅游管理) 主编

学科主题:

饮食业-商业服务-高等教育-教材

学科主题:

饮食业-商业管理-高等教育-教材

学科主题:

饮食业

学科主题:

商业服务

学科主题:

商业管理

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

高职高专系列规划教材

提要文摘附注:

本书介绍了饭店餐饮服务与管理的各种要素的内在联系及其运行的程序，内容包括：餐饮概述、餐饮服务基本技能、餐饮服务程序及方法、餐台设计与布置等。

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