MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 酒店营养配餐/侯丽平, 李明宇主编
- 出版发行项:
- 北京:北京交通大学出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5121-1490-6/CNY32.00
- 载体形态项:
- 285页;26cm
- 丛编项:
- 高等教育“十二五”规划教材.旅游酒店系列
- 个人责任者:
- 侯丽平 (外事服务) 主编
- 个人责任者:
- 李明宇 (职业教育) 主编
- 学科主题:
- 膳食营养-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 书目附注:
- 有书目 (第285页)
- 提要文摘附注:
- 本书共六章, 内容包括: 营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的营养膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理。旨在普及基本营养卫生安全知识和提高酒店餐饮从业人员的营养配餐技能及卫生管理能力。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| R151.3/47 | Y657250 | - |  库本
库205129 |
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| R151.3/47 | Y657251 | - | 基本书库
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| R151.3/47 | Y657252 | - | 基本书库
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可借 | 基本书库 |
| R151.3/47 | Y657253 | - | 基本书库
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| R151.3/47 | Y657254 | - | 基本书库
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