MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 专业烘焙/[美]韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen)著 [谭建华，赵成艳译]
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2004
- ISBN及定价:
- 7-5611-2724-3/CNY88.00
- 载体形态项:
- 646页:图;28cm
- 并列正题名:
- Professional Baking
- 个人责任者:
- (美) 吉斯伦, W. (Gisslen, Wayne) 著
- 个人次要责任者:
- 谭建华 译
- 个人次要责任者:
- 赵成艳 译
- 学科主题:
- 烘焙-食品加工
- 学科主题:
- 烘焙
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- 中威图文
- 版本附注:
- 最新引进美国John Wiley & Sons公司酒店与旅游业管理畅销书，据原书第3版译出
- 提要文摘附注:
- 本书对正确选材、搅拌及烘焙技巧、装饰和组装、修饰和装盘摆饰等内容进行了解释。书中配有数百张关于技法和成品的彩色图片。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.2/3 | B475495 |  库本
库255188 |
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| TS213.2/3 | B475496 | 阅览室
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| TS213.2/3 | B475497 | 阅览室
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| TS213.2/3 | B475498 | 阅览室
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| TS213.2/3 | B475499 | 阅览室
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