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题名/责任者:

现代食品微生物学/(美)James M. Jay，(美)Martin J. Loessner，(美)David A. Golden编著 何国庆，丁立孝，宫春波主译

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-81117-260-7 精装/CNY139.00

载体形态项:

667页;29cm

并列正题名:

Modern food microbiology

个人责任者:

杰伊, J.M. (Jay, James M.) 编著

个人责任者:

罗西里尼, (Loessner, Martin J.) 编著

个人责任者:

戈尔登, (Golden, David A.) 编著

个人次要责任者:

何国庆 (酿造) 主译

个人次要责任者:

丁立孝 (1965.9~) 主译

个人次要责任者:

宫春波 (1972~) 主译

学科主题:

食品微生物-微生物学

学科主题:

食品微生物

学科主题:

微生物学

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

国家重大出版工程项目

版本附注:

由Kluwer Academic Publishers (a part of Springer Science+Business Media)授权出版 据原书第7版译出

提要文摘附注:

本书内容包括：生长环境、分类和生长因子；食品中的微生物；食品中微生物及其产物的测定；食品保护与耐冷菌、嗜热菌和抗辐射菌的特性等。

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