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题名/责任者:

未来食品科学与技术/刘元法，陈坚主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-03-066869-1 精装/CNY198.00

载体形态项:

377页:图，照片;24cm

丛编项:

食品科学前沿研究丛书

个人责任者:

刘元法 主编

个人责任者:

陈坚 主编

学科主题:

食品科学

中图法分类号:

TS201

责任者附注:

刘元法，陈坚,江南大学食品学院,主编-参编《食品专用油脂》、《油料科学原理》、《食品产业科技创新发展战略》等教材、专著4部，主持并参与国家“十三五”国家重点研发计划项目、"十二五”国家科技支撑计划项目、国家863计划重点项目课题、国家自然科学基金及企业合作课题等国家、部省级和企业课题16项。

提要文摘附注:

本书以未来食品发展趋势和需求为核心，聚焦食品科技创新和未来食品体系，分别从食品组学、食品合成生物学、食品感知科学、食品精准营养、食品纳米技术、食品增材制造、食品工业机器人、食品安全区块链、未来食品安全风险防范技术与策略九个方面入手，介绍了未来食品领域的相关科学与先进技术，为推动我国未来食品高科技、高质量、全球化发展提供理论与技术支撑。

使用对象附注:

本书适用于未来食品领域的从业人员、科研工作者，以及食品、生物、医学、化学、材料、计算机等相关专业教师和学生

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