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题名/责任者:

食品工业中的过程分析技术/(爱)科尔姆 P. 奥唐纳(Colm P. O'Donnell)，(英)克莱特·费根(Colette Fagan)，(爱)P.J. 卡伦(P. J. Cullen)编 姚志湘，袁洪福，粟晖译

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-122-26551-7/CNY78.00

载体形态项:

244页:图;24cm

并列正题名:

Process analytical technology for the food industry

个人责任者:

(爱尔兰) 奥唐纳 (O'Donnell, Colm P.) 编

个人责任者:

(英) 费根 (Fagan, Colette) 编

个人责任者:

(爱尔兰) 卡伦 (Cullen, P. J.) 编

个人次要责任者:

姚志湘 译

个人次要责任者:

袁洪福 译

个人次要责任者:

粟晖 译

学科主题:

食品工业-工业技术-研究

中图法分类号:

TS2

版本附注:

由Springer Science+Business Media授权出版

提要文摘附注:

本书共12章，对过程分析技术作了概述，介绍了PAT在食品监管、生产、研发和品质控制等环节的应用和发展情况。分别在不同章节介绍了光谱、图形成像等新兴的PAT技术手段的原理和食品行业中的应用实施情况，包括红外（IR、NIR）、拉曼、磁共振、计算机视觉、热成像、高光谱、超声等，另外还简介了断层成像、电子鼻和电子舌、太赫兹等新兴技术，较系统地阐述了化学计量学和信息集成管理等PAT框架的关键组成，并针对食品工业讨论了PAT实施战略，并涉及了目前国际上最先进的相关技术。

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