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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

乳酸菌科学与技术/陈卫主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-057228-8 精装/CNY468.00

载体形态项:

xiv, 925页, [4] 页图版:图;29cm

并列正题名:

Science and technology of lactic acid bacteria

个人责任者:

陈卫 主编

学科主题:

乳酸细菌-研究

中图法分类号:

Q939.11

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要围绕乳酸菌科学与技术的重要主题展开。《乳酸菌科学与技术》分九篇：第一篇，绪论，主要介绍乳酸菌科学与技术的概况、历史沿革与发展现状；第二篇，乳酸菌的基础生物学，主要介绍乳酸菌的系统分类、生态分布、生理代谢、遗传重组和噬菌体学等；第三篇，乳酸菌的组学，包括乳酸菌的比较基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学；第四篇，乳酸菌的环境生理学，主要涉及乳酸菌对酸、渗透压、温度、氧化应激等环境因子的适应与响应；第五篇，乳酸菌的生物工程，主要包括利用乳酸菌来生产和制备有机酸、维生素、细菌素、脂肪酸等产物；第六篇，乳酸菌的功能挖掘与评价，主要涉及乳酸菌的健康促进、免疫调节与安全保障等；第七篇，乳酸菌的工业应用，主要包括发酵食品、发酵剂制备、医药制剂及饲料制剂等；第八篇，乳酸菌的有关法规管理；第九篇，乳酸菌的实验方法学。

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