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题名/责任者:

津味儿/赵永强著

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2016

ISBN及定价:

978-7-108-05440-1/CNY32.00

载体形态项:

285页;21cm

个人责任者:

赵永强 著

学科主题:

饮食-文化-天津

中图法分类号:

TS971

责任者附注:

赵永强，天津财经大学旅游研究中心研究员，著有《舌尖上的天津：这是天津味儿》一书。

提要文摘附注:

形容天津人，常常会用“卫嘴子”、“当当吃海货，不算不会过”，既是指天津人能说会道，幽默诙谐，又是比喻天津人好吃、会吃、舍得吃，当吃即吃。《津门竹枝词》有一句“时逢节令馔求精”，说的就是天津人爱吃，会吃，讲求时节，食不厌精。《津味儿》正是将天津人的这种“时逢节令馔求精”饮食习俗，生动地展示在一个个小吃、菜品中，在香远益清的文字里领略津味儿的魅力。《津味儿》力求突出天津的饮食文化特色，既介绍天津著名的小吃，也对天津的大菜筳席多著笔墨。不局限于菜式的做法、小吃的美味，更将许多似是而非、容易混淆的吃食，进行了条分缕析的辨识，例如炸糕、油糕，面茶、茶汤的异同，加以明确的区分。同时，也对一些传统食品的命名理据，也进行了细致的考证辨析，让我们对于津味儿有了追根溯源的了解。

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