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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品发酵设备与工艺/陈福生主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-122-10425-0/CNY48.00

载体形态项:

394页:图;26cm

个人责任者:

陈福生 主编

学科主题:

食品-发酵-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.3

书目附注:

有书目 (第391-394页)

提要文摘附注:

本书主要内容包括: 固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、发酵肉制品、发酵乳制品、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备等。

使用对象附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材

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