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题名/责任者:

烤串江湖/日本柴田书店主编 达华译

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-111-71295-4/CNY58.00

载体形态项:

120页:彩图;26cm

其它题名:

烤串基本技法全公开

个人次要责任者:

达华 译

团体责任者:

日本柴田书店 主编

学科主题:

烧烤-菜谱-日本

中图法分类号:

TS972.183.13

出版发行附注:

本书由柴田书店授权机械工业出版社在中国大陆地区 (不包括香港、澳门特别行政区及台湾地区) 出版与发行

相关题名附注:

其他题名信息取自封面

提要文摘附注:

本书的第一部分, 我们与两家广受欢迎的烧烤店合作, 以图文并茂的形式介绍了不同部位的食材准备、穿串儿、烤制等环节的技巧。第二部分除了介绍蔬菜烤串等博多烤串以外, 还介绍了广受关注的牛肉串、创意串之类的人气烤串店的菜单及其烹调技术。

使用对象附注:

本书适用于经营烤串店的相关人士和那些正在考虑进军这一行业的餐饮业人士

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