MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 速冻食品的品质控制/张国治, 温纪平编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-122-01007-0/CNY32.00
- 载体形态项:
- 236页:图;24cm
- 丛编项:
- 食品冷冻冷藏工程技术丛书
- 个人责任者:
- 张国治 编著
- 个人责任者:
- 温纪平 编著
- 学科主题:
- 冷冻食品-质量控制
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 书目附注:
- 有书目 (第235-236页)
- 提要文摘附注:
- 本书共六章，阐述了速冻食品的品质控制的基本过程。第一章介绍了速冻食品的品质控制的特性、方法和实施措施；第二章用多个实例说明了速冻食品生产的HACCP控制；第三章为速冻食品原料的品质控制的内容；第四章叙述了速冻食品加工中的品质控制；第五章是速冻食品卫生检验；第六章为速冻食品流通过程中的品质控制。
- 使用对象附注:
- 本书适合于从事冷冻冷藏食品研发、生产和企业管理人员阅读和参考，也可供食品科学与工程专业、制冷专业级管理、营销专业的大专院校师生使用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS207.7/5 | Y337502 |  库本
库255015 |
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| TS207.7/5 | Y337503 | 基本书库
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| TS207.7/5 | Y337511 | 阅览室
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