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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13

题名/责任者:
鲜切果蔬科学与技术/胡文忠主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2009
ISBN及定价:
978-7-122-04350-4/CNY49.00
载体形态项:
308页;24cm
个人责任者:
胡文忠 (1959~) 主编
学科主题:
水果加工
学科主题:
蔬菜加工
中图法分类号:
TS255.36
提要文摘附注:
本书共分12章，内容包括：鲜切果蔬生理、鲜切果蔬伤乙烯的生物合成及调控、鲜切果蔬的酶促褐变、鲜切果蔬机械伤害刺激信号转导及防御反应、鲜切果蔬的微生物及其安全性等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
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