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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

实用食品加工新技术/丁纯孝等编译

出版发行项:

北京:轻工业出版社,1992

ISBN及定价:

7-5019-1152-5/CNY8.10

载体形态项:

295页;19cm

统一题名:

食品加工

个人责任者:

丁纯孝 (食品加工) 编译

学科主题:

食品加工-技术

中图法分类号:

TS205

科图法分类号:

83.095

一般附注:

本书从日本1990年和欧美等国1989年公开专利文献中，筛选出80项食品加工新技术，内容包括谷类食品、植物蛋白食品、油脂食品等加工技术，介绍了每项食品发明或改进过程及其加工原理和方法。

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