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- 题名/责任者:
- 食品营养学/耿越编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2013.07
- ISBN及定价:
- 978-7-03-037744-9/CNY36.00
- 载体形态项:
- 190页;30cm
- 丛编项:
- 全国高等院校食品专业规划教材
- 个人责任者:
- 耿越 编著
- 中图法分类号:
- TS201.4
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了食品营养学基本理论、植物化学物、食物的营养价值、加工和贮藏对营养的影响、合理营养与营养相关疾病、食物中的功效成分与保健食品及现代营养学的发展。编者力求尽可能全面地介绍食品营养学的主要内容，力争能满足食品专业本科主干课程的需求。
- 使用对象附注:
- 高校食品科学与工程、食品安全、食品检验等专业本科生，相关专业研究生、营养师、科研人员、临床医务人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.4/5 | Y515719 |  库本
库253398 |
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| TS201.4/5 | Y515720 | 基本书库
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| TS201.4/5 | Y515721 | 基本书库
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