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题名/责任者:

功能性食品化学与健康/赵全芹, 孟凡德编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-122-37587-2/CNY39.00

载体形态项:

206页:图;26cm

并列正题名:

Functional food chemistry and health

个人责任者:

赵全芹 编著

个人责任者:

孟凡德 编著

学科主题:

疗效食品-食品化学-高等教育-教材

中图法分类号:

TS218

书目附注:

有书目 (第206页)

提要文摘附注:

本书是为高等院校以及专科学院编写的公共课教材, 为培养当代大学生的健康意识、提高科学素养而编写。主要内容包括绪论、功能性食品化学、功能性食品原料来源、功能活性成分与功能性食品。教材中介绍了正确的养生知识和方法, 有助于读者理解功能性食品 (市场上称为保健食品) 的作用机理和功能, 避免听信虚假宣传。

使用对象附注:

普通高等教育“十三五”规划教材

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