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题名/责任者:

食品企业危害分析关键控制点(HACCP)质量控制体系/赵同刚, 徐科主编

出版发行项:

北京:经济管理出版社,2003

ISBN及定价:

7-80162-587-0/CNY100.00

载体形态项:

366页:图;26cm

其它题名:

Hazard Analysis and Critical Control Point for Food Enterprises

个人责任者:

赵同刚 (食品工业) 主编

个人责任者:

徐科 主编

学科主题:

食品检验-质量管理体系

学科主题:

食品检验

学科主题:

质量管理体系

中图法分类号:

TS207

中图法分类号:

F407.826.3

书目附注:

有书目 (第363-366页)

提要文摘附注:

本书介绍了食品企业危害分析关键控制点(HACCP)发展背景；基础设施；建立的七大原则；实施和有效运转；与其他质量保障体系在食品工业中的应用等。

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