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题名/责任者:

食品感官分析与实验/徐树来主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-36574-3/CNY49.00

载体形态项:

244页:图;27cm

并列正题名:

Sensory analysis and experiment of foods

丛编项:

教育中国·畅销精品系列

个人责任者:

徐树来 主编

学科主题:

食品感官评价-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 中国石油和化学工业优秀教材一等奖

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书分为感觉的基础、食品感官分析的环境条件、评价员的选拔与培训、检验方法的分类及标度、差别试验、排列试验、分级试验、分析或描述试验等共十二章。

使用对象附注:

本书适用于食品科学与工程、食品质量与安全等食品专业的本科生；生物、制药、轻工、农林等相关专业人员；食品工程技术人员、科研人员和教师。

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