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题名/责任者:

化工产品手册.食品添加剂/孙平, 张津凤, 姚秀玲编

版本说明:

第6版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-122-25099-5/CNY68.00

载体形态项:

443页:图;21cm

并列正题名:

Handbook of chemical products

其它题名:

食品添加剂

个人责任者:

孙平 编

个人责任者:

张津凤 编

个人责任者:

姚秀玲 编

学科主题:

化工产品-手册

学科主题:

食品添加剂-手册

中图法分类号:

TQ-63

中图法分类号:

TS202.3-62

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

本手册以国家食品安全标准体系中涉及食品添加剂使用方面的标准 (包括GB2760) 为编写基础。同时为方便读者查阅食品添加剂的应用情况, 本手册将国标中23类食品添加剂( 包括营养强化剂) 归为防腐保鲜、调色护色、结构改良、调味增香、营养强化及辅助加工等六部分。并依次介绍国标中列入的食品添加剂相关的物种类别、制备来源、质量标准、应用范围和限量要求等参考内容。以方便读者能尽快查找和了解不同食品添加剂物种的性能特点、法规要求以及采购信息。

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