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题名/责任者:

酒店餐饮部精细化管理与标准化服务/刘俊敏编著

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-115-41835-7/CNY49.00

载体形态项:

10, 265页;26cm

并列正题名:

Hotel food & beverage department

丛编项:

管理实务精品图书系列

个人责任者:

刘俊敏 编著

学科主题:

饭店-饮食业-商业管理

学科主题:

饭店-饮食业-商业服务

非控制主题词:

酒店

中图法分类号:

F719.3

相关题名附注:

英文题名取自封面

提要文摘附注:

本书从“精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发，全面细化了酒店餐饮部岗位设置与规范制度设计、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管事处精细化管理9大工作事项。

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